Jörg war gerade neun Jahre alt, als seine Eltern ihm eine Gitarre schenkten. Die ersten musikalischen Versuche erfolgten im Jazz, die Vorbilder waren Django Reinhardt und Charlie Christian. Später ging es über den Skiffle zum Blues. Außerdem beschäftigte sich Jörg mit weiteren Saiteninstrumenten (u.a. Bass, Banjo, Resonator und Mandoline) - und dem Gesang. In den 1980ern komponierte und publizierte er Blues mit deutschen Texten, darunter waren Titel wie "Schicky Micky Boogie" und "Keiner liebt mich, weil ich so dumm und hässlich bin".

Anschließend spielte er in unterschiedlichen Formationen. Er begleitete Louisiana Red und Joan Orleans, arbeitete mit Smokestack Lightnin'  und Brian Parrish. Mit seiner aktuellen Band Doctor Cleanhead pflegt er die Roots-Musik vom Mississippi: Blues, Mardi Gras und Gospel. Bei Live-Auftritten werden außerdem amüsante und interessante Details zur Musikgeschichte erzählt.